Dos prestigiosos cocineros protagonizan el ‘Blue Meetcooking’ de las Jornadas técnicas transfronterizas España-Portugal de ‘Innovación y sostenibilidad en el turismo costero y marítimo. Proyectos, barreras y oportunidades de crecimiento’, que han organizado el Clúster Marítimo-Marino de Andalucía (CMMA) y el Campus de Excelencia Internacional del Mar (CEI·MAR), en el marco del proyecto europeo Atlazul, del que ambas organizaciones son socias, y que tendrá lugar este jueves, 16 de junio, a partir de las 10.00 horas, en el Hotel MIM Sotogrande Club Marítimo, en Puerto Sotogrande, en San Roque.
Así, dentro del programa, a las 13.00 horas, tendrá lugar el evento ‘Innovación turística en Gastronomía Azul: Blue Meetcooking’, en el que el chef del restaurante Ultra Marino de El Rompido (Cartaya, Huelva), Juan López, y el codirector del restaurante Cataria (ubicado en el Hotel Iberostar Andalucía Playa, de Chiclana, Cádiz), Pablo Vicari, explorarán ante los asistentes a estas jornadas cómo innovan en el amplio y rico mundo de la cocina azul, un pilar fundamental del turismo costero y marítimo. Este ‘Blue Meetcooking’ forma parte, a su vez, de la mesa de trabajo ‘Intercambio de experiencias turísticas singulares. Claves para la innovación en la gestión de servicios de alojamiento y restauración’, en la que intervendrán estos dos reputados cocineros. En la misma también estarán presentes Álvaro Muñoz, CEO de Lumen Proyectos Gastronómicos, Sebastián Martín (Restaurante Chin Chin Puerto) y Daniel Berrocal, director del Hotel Iberostar Andalucía Playa.
La inauguración correrá a cargo del presidente del CMMA, Javier Noriega, el coordinador general de CEI·MAR, Darío Bernal, el director-gerente de Puerto Sotogrande, Miguel Ángel Díez, y la consejera técnica de la Agencia de Acción Exterior de la Junta de Andalucía, Rocío Reinoso. A las 10.30 horas, tendrá lugar la primera mesa de trabajo con el título ‘Innovación para la valorización del patrimonio histórico y cultural en el turismo costero y marítimo. Aplicación de innovación y tecnologías en la definición de puntos de interés y del producto o servicio turístico’. Participarán la historiadora y arqueóloga Carlota Pérez-Reverte, el conservador y restaurador del Museo de Cádiz, Luis Carlos Zambrana, el CEO del grupo Arathea y presidente del CMMA, Javier Noriega (también arqueólogo), y el director del departamento de Historia, Geografía y Filosofía de la Universidad de Cádiz, Manuel Arcila Garrido. A las 11.45 horas, tendrá lugar la mesa de trabajo ‘Buenas prácticas y barreras a la innovación. Digitalización e implantación de TICs. Diversificación. Eficiencia energética. Economía circular. Sostenibilidad’. Participan la gerente de Suncruise Andalucía, Esther Molina, el CEO de ABM Yacht Support, Arnaldo Brito, el gerente de Al Barco, Javier Ramírez, la directora de Marketing y Calidad de Costasol Cruceros, Verania Medina, y el director general de I+D+i del Campus Bahía de Algeciras de la Universidad de Cádiz, Ignacio Turias. A la una de la tarde, tendrá lugar el ‘Blue Meetcooking’ con el título ‘Innovación turística en Gastronomía Azul’. Ya a las 15.00 horas, comienza la mesa de trabajo ‘Intercambio de experiencias turísticas singulares. Claves para la innovación en la gestión de servicios de alojamiento y restauración’, ya comentada.
A las 16.15 horas, llega el turno de la mesa de trabajo ‘La mar, un relato. Disfrutando de la emoción del deporte y de la naturaleza’. En esta participan la gerente del CMMA, Mar Recuna Mata, el director de Desarrollo Turístico y Empresarial de Turismo y Planificación Costa del Sol, Pedro Barrionuevo, el gerente del Club de Buceo de Benalmádena-Instituto Andaluz de Buceo Profesional, Manuel Crespo, la gerente de Turismo Marinero Costa del Sol, Sonhia Cruz, el director de los Servicios Centrales de Investigación en salinas (Salinas la Esperanza) y el director de Andalucía Lab, José Luis Córdoba. A las 17.30 horas, las jornadas serán clausuradas.
