El proyecto SeriBlue, cofinanciado por la III Convocatoria de Proyectos de Innovación Empresarial con Proyección Territorial CEI·MAR 2020 y la Spin Off de la Universidad de Almería LifeBioencapsulation S.L., ha concluido satisfactoriamente tras un año de ejecución y ha tenido como objetivo evaluar el cambio de dieta en la seriola dumerili (pez limón) incorporando vegetales en sustitución de harinas vegetales.
Con el título “Economía azul sostenible en especies carnívoras de alto valor y crecimiento: evaluación de proteínas vegetales y compuestos nutracéuticos derivados de las microalgas en la seriola (Seriola dumerili) (SeriBlue)”, el proyecto SeriBlue ha sido coordinado por los grupos de investigación de la Universidad de Cádiz y de la Universidad de Almería.
El fin general de este proyecto ha sido la evaluación de dietas de alto contenido proteico incorporando un alto porcentaje (50 %) de ingredientes vegetales, así como su suplementación con compuestos naturales nutracéuticos extraídos de las microalgas, en una especie candidata para la diversificación de la acuicultura andaluza, nacional y europea, de hábitos altamente carnívoros, alto crecimiento y gran valor comercial, como la seriola (S. dumerili), conocido en Andalucía como “pez limón” o “verderol”, en El Levante como «lecha» y en Canarias como «medregal».
Los resultados obtenidos del Proyecto SeriBlue sugieren un avance en cuanto al estudio del rendimiento productivo, funcionalidad digestiva y calidad del producto para una especie emergente en el sector acuícola, con un amplio margen de mejora para la incorporación de ingredientes vegetales en la formulación de piensos de seriola, especialmente si estos van suplementados con productos nutracéuticos extraídos de las microalgas.
Los resultados muestran una buena aceptación de los animales hacia los piensos experimentales con una alta sustitución de harinas de pescado por otras fuentes vegetales, con unos altos índices de crecimiento de en torno al 2,5 %/ día y eficiencias de alimentación cercanas al 80 % a temperaturas sub-óptimas de cultivo (19º C). Aunque estos índices productivos no llegan a alcanzar los valores de los animales alimentados con un pienso basado fundamentalmente en harinas y aceites de pescado, la suplementación con microalgas muestra la existencia de una mejora en la capacidad y funcionalidad del intestino a través de la actividad de enzimas digestivas, así como una coloración más amarillenta, lo que puede ser debido al perfil nutritivo y a la riqueza en xantofilas de las microalgas.
Es importante destacar que los resultados obtenidos tras la inclusión del aditivo desarrollado por LifeBioencapsulation en la dieta vegetal son relevantes, ya que al conocerse como “pez limón” o “verderol”, la intensificación observada de estas tonalidades amarillo-verdoso repercute en una mayor aceptabilidad en el mercado, y, por ende, en su precio final. Además, el uso del extracto de microalgas produce una disminución del grado de oxidación de lípidos en el músculo e hígado de los peces con respecto a la dieta no suplementada, aportando una consiguiente mejora del producto final.
