La Lonja de Conil ha acogido la VIII edición de las Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil, un evento que este año se centra en el corval negro. Organizado por la Organización de Productores Pesqueros Artesanales de la Lonja de Conil (OPP-72), las jornadas se celebran hasta el 29 de septiembre y reúnen a pescadores, restauradores y autoridades locales con el objetivo de poner en valor los productos pesqueros de la zona.
El evento incluyó un homenaje a tres veteranos marineros con una larga trayectoria en el oficio: Beatriz Alba Romero, una de las primeras mujeres armadoras de la Cofradía de Pescadores de Conil; Diego Brenes Silva, quien recibió el reconocimiento de «anciano pescador»; y Juan Muñoz Muñoz, nacido en 1943, todos ellos distinguidos por su aportación al sector. Este reconocimiento fue entregado por autoridades locales y regionales, subrayando la importancia del relevo generacional en el sector pesquero.
Durante su intervención, Nicolás Fernández destacó la relevancia de estas jornadas para revalorizar productos pesqueros locales que, aunque de menor valor comercial, son fundamentales para la economía pesquera de Conil. «No queremos vender más, sino vender mejor», afirmó Fernández, resaltando el compromiso de la OPP-72 con una pesca sostenible y responsable. Además, agradeció la implicación de los restauradores locales, que han elevado el nivel de la gastronomía con platos innovadores centrados en los productos del mar.
Por su parte, José Antonio Ureba, presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Conil, elogió la evolución de las jornadas gastronómicas, que se han consolidado como un referente en los últimos años. En particular, mencionó el éxito del concurso gastronómico previo al evento, que ha impulsado la creatividad y calidad de los platos que se ofrecerán durante las jornadas.
Antonio Aragón Dorca, diputado provincial, felicitó a todos los implicados y reiteró el apoyo de la Diputación de Cádiz al sector pesquero de Conil. También destacó los esfuerzos de la Diputación para financiar proyectos futuros en colaboración con la OPP-72, comprometiéndose a seguir trabajando juntos en los próximos años.
Carmen Sánchez Barrera, delegada territorial de Fomento en Cádiz, subrayó la calidad de los productos pesqueros de Conil, afirmando que la marca de origen de la localidad es sinónimo de excelencia para los consumidores. A su vez, Francisco Moreno, delegado de agricultura y pesca, elogió la fusión entre los productos del campo y el mar en los platos de los 13 restaurantes participantes en las jornadas, lo que fortalece aún más la reputación de la marca Conil.
El evento también sirvió para entregar premios a los ganadores del Concurso Gastronómico, destacando al Restaurante El Pasaje como representante del resto de participantes.
Durante el acto, Nicolás Fernández abordó algunos de los desafíos que enfrenta la flota pesquera de Conil, como la proliferación del alga asiática y la necesidad de modernizar la lonja. También insistió en la importancia de que la flota artesanal de Conil participe en el reparto de cuota de atún, una demanda que trasladó a las autoridades presentes.
El evento concluyó con un reconocimiento a Antonio de María, presidente de la Asociación de Hosteleros y Restauradores de Cádiz (HORECA), por su contribución a la promoción del pescado de Conil a lo largo de su carrera. De María ha sido un actor clave en la divulgación de productos locales como la concha fina y el volador de la atunara, contribuyendo a iniciativas como el proyecto «Custodia Alimentaria».