La Confederación Española de Pesca (Cepesca) vuelve a estar presente en Salón de Gourmets 2019 con un nuevo “Mapa de los Sabores del Mar”, que muestra a los visitantes distinta información, tal como volumen de capturas, arte o zona de pesca, de una selección de ochos productos pesqueros de alto valor de nuestra flota: la gamba roja y la pintarroja de Almería, el langostino de Sanlúcar, la merluza de pincho y la caballa de Burela, el pulpo de Mauritania, el calamar de Malvinas y el atún rojo del Mediterráneo de la Asociación de Pesca, Comercio y Consumo Responsable de Atún Rojo (APCCR). Los asistentes también han podido degustar todos estos productos y conocer más a fondo su valor nutricional y gastronómico.
Las ocho especies recogidas en el “Mapa de los Sabores del Mar” son una selección de los productos pesqueros capturados por las flotas de regiones con una arraigada tradición pesquera: Andalucía (Almería y Cádiz), Galicia (Lugo y Pontevedra) y Cataluña (Tarragona). La flota pesquera española es la primera flota en el conjunto de la Unión Europea (20% de la producción) tanto por volumen (940.633 Tm) como por valor (2.147 M€ en 2017) y la decimonovena en el mundo, con un 1,19% de las capturas mundiales (79,3 MTm).
Según Javier Garat, secretario general de Cepesca, “España es una referencia a nivel mundial en riqueza, tradición e innovación gastronómica y no es casualidad que nuestro país también sea un actor de primer orden en el mundo de la pesca”. “De hecho, -destaca Garat- nuestro sector pesquero suministra nada menos que 10 millones de raciones de pescado al día, es decir, 3.700 millones de raciones de pescado al año”.
Sabor a costa andaluza
El ‘Mapa de los Sabores del Mar’ incluye dos especies muy diferentes -gamba roja pintarroja- que son capturadas por la Organización de Productores Pesqueros de Almería en el Golfo de Almería y en el Mar de Alborán – con autorización expresa-. A la captura de la gamba roja, uno de los atractivos gastronómicos de la provincia, se dedican 15 barcos de esta organización pesquera y mediante un uso sostenible del arte de arrastre de fondo.
Por otro lado, también suma otra especie de crustáceo capturado por la flota andaluza, el langostino Penaeus Kerathurus, capturado por la Asociación de Buques de Pesca de Cerco de Sanlúcar de Barrameda. Según Tatiana Alcón, representante de Cerco-Pesca, “un total de 70 barcos -45 de arrastre y 25 de trasmallo- faenan en el caladero del Golfo de Cádiz para capturar alrededor de 100 toneladas de este crustáceo apreciado en todo el mundo por su alto valor gastronómico”.
Asimismo, Cepesca mostró en el Salón Gourmets 2019 dos especies de moluscos cefalópodos muy populares, el calamar y el pulpo, capturados por la Asociación de Armadores de Buques Congeladores de Pesca de Merluza (Anamer), con sede en Vigo. Estas especies son capturadas en aguas de Mauritania y de Malvinas por Anamer, perteneciente a la flota de larga distancia española.
Este acto se enmarca en las acciones de promoción de productos pesqueros de nuestra flota realizada por Cepesca y que se realiza con el apoyo del El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama) y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP).